菜市场想必各位都有去过，琳琅满目的货架上摆着丰富多彩，多样化的瓜果蔬菜，做一顿秀色可餐的美味佳肴早已心驰向往；无论是为红、白、案提供的每一样食品，每一个商贩都有各自的特色，在一个小小的菜市场欲占领一席之地，也有它的经营之道！

原理一：产品聚焦
菜摊摊主里，有位30来岁的MM，她的菜摊非常与众不同，别的菜摊都备有至少15个以上品种的蔬菜，希望能实现顾客的菜篮子一揽子服务。但这个MM，她的 菜摊蔬菜品种不会超过5个，而且，除了蘑菇以外，其它品种的蔬菜通常都属于耐储存的一类，比如芋头、紫薯、芦笋、竹笋、黄瓜，同时，她菜摊上的这些蔬菜， 品种虽然少，但只要有的蔬菜，一定是精品，比如3周前买过一次江西的小芋艿，又香又糯，吃过一次，往往都会回头再买第二次。作为顾客，只要我想吃这些蔬 菜，首先想到的会去她的摊位看看有没有，如果没有，才会考虑从别的菜摊购买。
这位MM通过精心选择聚焦经营的产品品种，同时保证所聚焦产品的品质超群，在小菜场里稳稳占据一席之地。

原理二：目标客户关系维护
来菜场买菜的，很大一个群体是家里的老人，有2-3个摊主牢牢抓住来买菜老人喜欢聊天、爱被人尊敬的心理特点，擅长和老人拉家常，这些老人家里有几口人， 都是干什么的，有什么喜好，一清二楚，而且，常常给到这些老人一些优惠，送些小葱、小菜什么的，并且保障老人们买到的蔬菜质优价平，牢牢地将这些老人家的 买菜预算抓到自己手中。
这点做得好的还有一家卖鸡蛋的和一家卖猪肉的摊位：
首先是卖鸡蛋的，仅仅因为一次我不小心失手打碎她两个鸡蛋，她一句轻描淡写：“没关系”，从此以后，我买鸡蛋只买她家，否则就觉得心里有愧疚感。
其次是卖猪肉的，每次去买肉，不管买多少，哪怕只有5块钱的生意，摊主给你的感觉都是你的认可给她带来很大的快乐，真是让人不忍心去别的摊位让她伤心失望，于是买过一次，便锁定她家。
清楚知道自己的目标客户是谁，并且注重和目标客户的关系，是做生意的不败法门。

原理三：制造短缺效应
熟食铺子中，有一家小笼包子店，这家店不卖熟包子，而是现包现卖生的小笼包，一盒15个，每盒7元钱。这个熟食铺子的窗口上贴着一张很有意思的通告： 每人限买三盒。想当初，我母亲就是看到这个通告，产生强烈的好奇心，排了15分钟的队买回三盒小笼包，然后回家很有成就感地对我们说：一个人只能买三盒 呢！多的不卖。我买回来了！
将一件很普通的买包子的工作，变得如此有挑战，真是增加不少人生乐趣啊。

原理四：突显与众不同
熟食铺子里还有一家专卖周浦羊肉的，这家店不象其它的熟食铺子一样装修着洁白的瓷砖，明亮的灯光，给人感觉象是五十年代的肉铺，昏暗而古朴，她家的羊肉包装，也不象其它熟食铺子一样用方便饭盒或者是塑料袋，而是白纸，羊肉切好后白纸裹起来，说不出的温馨和质感。
然而，这个还不是最绝的，最绝的是贴在窗口上的一个布告：唯一正宗周浦羊肉！誓与假冒周浦羊肉抗争到底！特批发价零售：51元一斤！
说句坦白话：为了看看这家店的羊肉正宗在哪里，虽然我母亲和弟弟最怕闻羊肉味道，我还是忍不住买过她家的羊肉，除此以外，没有买过别家。
好奇害死猫，也会让顾客这个“上帝”心甘情愿地从口袋里掏钱～～

常言说，企业管理的天才在实践者中，而不是写书的管理学的教授，教授只是将这些天才的成果总结提炼成看得到的理论和模型，看来此言不虚。你看，一个小小菜场里，就有多少成功的企业经营哲学正在被实践中呢？小菜场，折射着大市场。