记者昨日走访发现,许多提前开门的饭店还缺近一半人手,虽然急于招工,但缺人的状况只是短期现象,“高薪”只是噱头,服务员的工资几年都没什么变化。
发现 提前开业 先贴“高薪招聘”广告
记者昨天下午到簋街走访。有部分饭店已经开门营业,也有不少贴出告示要到正月十五才开门。但不管开不开业,“高薪招聘”广告却几乎都挂了出来,“服务员2000—3500、后厨2000—3500”、“领班3500—6000”的招聘启事都快盖过菜品的广告。
记者以应聘者的身份拨通了一家川菜馆门上贴着的招聘电话。接电话的李经理听说记者要应聘服务员,连问了三个问题,如“家在哪里?”“有无经验?”等,随即表示让记者正月十三直接到店。“我们现在差的人还挺多的,年前走了小一半人,服务员还差七八个,后厨也缺人,你们要有一起来的,可以都过来。不需要什么经验都行。”李经理说道。
另一家小龙虾餐馆的经理也表示,如果记者方便,明天就可以去面试,后天就直接开工。“真的是很缺人。”对方表示。
部分餐馆招聘工资
传菜员:2000—2500元
服务员:2000—3000元
后厨切配工:2000—3000元
打荷:2000—2500元
洗碗工:1800—2500元
领班:3500—4500元
店长:4000—6000元
追访 “高薪”不高 工资几年不变
虽然都贴着“高薪招聘”,虽然都写着“工资+奖金+提成+假期”等优厚条件,但当记者细问起来才发现,这些“高薪”其实不高。
簋街红龙1号店的招聘负责人说,自家的服务员工资是2000—2500元/月,包食宿,三险一金暂时不能办理,“刚来的话就是2000元,往后会涨,还有全勤奖等。”当记者表示工资有点低时,对方称“簋街这边差不多都一样”。
小辣椒重庆老火锅店的李经理则表示,服务员到岗后第一个月工资2000元,“到岗后第二个月加100元钱,全勤奖100元,再加酒水提成。”当记者询问能否到3000元时,对方表示暂时拿不到,“一些老服务员才可能会拿这个数。”
不仅仅是服务员,记者注意到切配工、打荷、洗碗工的情况都是如此。并且多位招聘负责人都向记者证实,这两年招工的薪水都没什么变化。
嫌工资低 员工流动性大
“招聘广告上写着工资有一个区间,看着挺高,其实啊,都是给的最低的那头。”一位在饭店工作了5年的丁先生告诉记者,自己在饭店的各个职位都做过,宴会厅服务员、客房服务、前厅接待员等,“比3年前好点,这两年几乎都没怎么动。”
丁先生说,自己每个月的工资就是2500元,“饭店缺人手的时候也不会出高价招人的,大不了就是我们多干点,等春节这阵过完,招人也就不难了。”
丁先生表示,平日里人总是来来去去的,所以饭店也就是常年招人,“主要大家还是嫌工资低,给高点的话谁也不会走啊。”
“薪水低、工时长,是餐饮业人员流动性大的根本原因,但店家急着招人时也不会把待遇提高到多少,因为打工者都返城后,不愁招不到人。”一位经营饭馆多年的张先生上午告诉记者,餐饮业缺人的状况不会一直持续,“不管长期短期的,总会有人过来先干着。所以商家即使再缺人手,也不会把工资涨到哪里去。”
不仅如此,对方表示如果在紧急用工时期将工资提高的话,一是会增加开支成本,二是到了打工者返京高峰后,工资就降不下来了,“工资是升上去就降不下来了,一般来说整个行业涨薪是分几年一个阶段的,不会一到缺人就涨钱。”该人士告诉记者。
不过,对方告诉记者,像有些店实行店长制等,对于一些经理等职位会给出较高的薪水,“现在都是5000多到6000吧,比以前会多出一两千,主要是懂得多元化经营,比如团购啊、微博营销等,都得会。” |
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